Cocina ayurvédica
7 Oct/24 al 27 Oct/24
| 275€Teaching Yoga – Cocina ayurvédica
por Yolanda Pozo y Swami Krishnananda
Objetivo
Este Curso de Cocina Ayurvédica te acerca a la ciencia del Ayurveda aplicada a través de la alimentación, complementando y beneficiando tu práctica personal de yoga. Adquirirás conocimientos básicos necesarios para desarrollar la creatividad y crear tus propias elaboraciones.
Para Ayurveda, la clave para obtener una salud optima radica en cuidar el buen funcionamiento de los procesos digestivos. Partiendo de la constitución de cada persona y en función de la época del año, los diferentes ingredientes de las comidas actúan como medicamentos naturales para proporcionar una alimentación sana y nutritiva que ayude a restablecer las funciones corporales.
¿Qué incluye el curso?
Programa
MODULO 1. Semana del 23 al 29 de octubre
- INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS GENERALES SOBRE LA ALIMENTACIÓN AYURVÉDICA
- INGREDIENTES PARA EL CURSO
- LAS INCOMPATIBILIDADES EN AYURVEDA
- LA DIETA AYURVÉDICA
- LOS ELEMENTOS
- ELABORACIÓN: CHUTNEY DE MANZANA
- PRIMEROS PLATOS. ELABORACIONES
- PRAKRUTI PERSONAL
- PRÁCTICA 1: TEST DE CONSTITUCIÓN PERSONAL
MODULO 2. Semana del 30 de octubre al 5 de noviembre:
- LOS ALIMENTOS Y SUS CUALIDADES I
- LAS ESPECIAS AYURVÉDICAS I
- LAS RECETAS DE INFUSIONES AYURVÉDICAS.
- SUSTANCIAS
- LAS ESPECIAS EN AYURVEDA
- LA LENTEJA MUNG. ELABORACIÓN: SOPA MUNG DAL
- LA LECHE. ELABORACIÓN: LECHE DORADA
- VIDEO PRÁCTICA: COMO SE HACE EL GHEE
- PRÁCTICA: ELABORACION DE GHEE
- VC 1: 2 de noviembre. 17:00 – 19:00. Revisión del contenido hasta la fecha. Resolución de dudas.
MODULO 3. Semana del 6 al 12 de noviembre:
- ALIMENTOS Y SUS CUALIDADES II
- ESPECIAS AYURVÉDICAS II
- RECETAS DE PANES
- EL QUESO. ELABORACIÓN PANIR
- USOS DEL PANIR: ELABORACIÓN DE KOFTA CON CHUTNEY DE TOMATE
- EL YOGUR: ELABORACIÓN RAITA DE ZANAHORIA
- LOS PANES: ELABORACIÓN CHAPATI
- PRÁCTICA: ELABORACIÓN DE KITCHARI
- VC 2: 9 de noviembre. 17:00 – 19:00. Revisión del contenido hasta la fecha. Resolución de duda
MODULO 4. Semana del 13 al 19 de noviembre:
- INTRODUCIENDO AYURVEDA EN TU ALIMENTACIÓN DIARIA
- RECETARIO AYURVÉDICO
- LA DIETA DESINTOXICANTE EN AYURVEDA
- YOGA Y AYURVEDA
- DIETA DESINTOXICANTE. FORMULAS
- EL SUERO DE LECHE. ELABORACIÓN DE LASSI
- POSTRES AYURVEDICOS: ELABORACIÓN DE HALVA DE SEMOLA
- LOS DULCES. ELABORACIÓN DE LADU
- PRÁCTICA: ASPECTOS CLAVES PARA ELABORAR UN MENU AYURVÉDICO
- PRÁCTICA FINAL: MENÚ DE UN DÍA PARA UNA CONSTITUCIÓN CONCRETA.
- VC 3: 16 de noviembre. 17:00 – 19:00. Resumen final del contenido. Resolución de dudas
FOROS DEL CURSO:
Los contenidos del programa del curso se complementan con un foro en el campus virtual de la EIY. El foro estará abierto desde el principio del curso y servirá para subir prácticas, fotos y comentarios de los participantes sobre los platos elaborados durante el curso.