Teaching Yoga – Cocina ayurvédica
por Yolanda Pozo y Swami Krishnananda
Objetivo
Este Curso de Cocina Ayurvédica te acerca a la ciencia del Ayurveda aplicada a través de la alimentación, complementando y beneficiando tu práctica personal de yoga. Adquirirás conocimientos básicos necesarios para desarrollar la creatividad y crear tus propias elaboraciones.
Para Ayurveda, la clave para obtener una salud optima radica en cuidar el buen funcionamiento de los procesos digestivos. Partiendo de la constitución de cada persona y en función de la época del año, los diferentes ingredientes de las comidas actúan como medicamentos naturales para proporcionar una alimentación sana y nutritiva que ayude a restablecer las funciones corporales.
¿Qué incluye el curso?
Programa
MODULO 1.
- INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS GENERALES SOBRE LA ALIMENTACIÓN AYURVÉDICA
- INGREDIENTES PARA EL CURSO
- LAS INCOMPATIBILIDADES EN AYURVEDA
- LA DIETA AYURVÉDICA
- LOS ELEMENTOS
- ELABORACIÓN: CHUTNEY DE MANZANA
- PRIMEROS PLATOS. ELABORACIONES
- PRAKRUTI PERSONAL
- PRÁCTICA 1: TEST DE CONSTITUCIÓN PERSONAL
MODULO 2.
- LOS ALIMENTOS Y SUS CUALIDADES I
- LAS ESPECIAS AYURVÉDICAS I
- LAS RECETAS DE INFUSIONES AYURVÉDICAS.
- SUSTANCIAS
- LAS ESPECIAS EN AYURVEDA
- LA LENTEJA MUNG. ELABORACIÓN: SOPA MUNG DAL
- LA LECHE. ELABORACIÓN: LECHE DORADA
- VIDEO PRÁCTICA: COMO SE HACE EL GHEE
- PRÁCTICA: ELABORACION DE GHEE
- VIDEOCONFERENCIA 1: 16 de octubre. 17h. Revisión del contenido hasta la fecha. Resolución de dudas.
MODULO 3.
- ALIMENTOS Y SUS CUALIDADES II
- ESPECIAS AYURVÉDICAS II
- RECETAS DE PANES
- EL QUESO. ELABORACIÓN PANIR
- USOS DEL PANIR: ELABORACIÓN DE KOFTA CON CHUTNEY DE TOMATE
- EL YOGUR: ELABORACIÓN RAITA DE ZANAHORIA
- LOS PANES: ELABORACIÓN CHAPATI
- PRÁCTICA: ELABORACIÓN DE KITCHARI
- VIDEOCONFERENCIA 2: 23 de octubre. 17h. Revisión del contenido hasta la fecha. Resolución de dudas.
MODULO 4.
- INTRODUCIENDO AYURVEDA EN TU ALIMENTACIÓN DIARIA
- RECETARIO AYURVÉDICO
- LA DIETA DESINTOXICANTE EN AYURVEDA
- YOGA Y AYURVEDA
- DIETA DESINTOXICANTE. FORMULAS
- EL SUERO DE LECHE. ELABORACIÓN DE LASSI
- POSTRES AYURVEDICOS: ELABORACIÓN DE HALVA DE SEMOLA
- LOS DULCES. ELABORACIÓN DE LADU
- PRÁCTICA: ASPECTOS CLAVES PARA ELABORAR UN MENU AYURVÉDICO
- PRÁCTICA FINAL: MENÚ DE UN DÍA PARA UNA CONSTITUCIÓN CONCRETA.
- VIDEOCONFERENCIA 3: 30 de octubre. 17h. Resumen final del contenido. Resolución de dudas.
FOROS DEL CURSO:
Los contenidos del programa del curso se complementan con un foro en el campus virtual de la EIY. El foro estará abierto desde el principio del curso y servirá para subir prácticas, fotos y comentarios de los participantes sobre los platos elaborados durante el curso.